Tapa de cuadril o punta trasera o picanha a las brasas
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Me imagino que hay muchas recetas de tapa de cuadril, pero igual me animo a publicar la mía, extremadamente sencilla solo una buenas piezas, buena brasa (leña-carbon) paciencia y sal gruesa.... saludos amigos!
Tapa de cuadril o punta trasera o picanha a las brasas
Me imagino que hay muchas recetas de tapa de cuadril, pero igual me animo a publicar la mía, extremadamente sencilla solo una buenas piezas, buena brasa (leña-carbon) paciencia y sal gruesa.... saludos amigos!
Paso a paso
- 1
Sacar las piezas del refrigerador y dejar que tomen temperatura ambiente.
- 2
Colocarlas a las brasas a fuego lento, primero por la parte de la grasa hacia abajo (unos 30 minutos) y justo antes de voltearla se agrega la sal gruesa, dejarla unos 20 minutos mas y volver a voltear, la idea es que la grasa se derrita y se forme una costra que es un espectáculo.
- 3
Una vez sellada se retira de las brasas y se deja reposar al menos 30 minutos (para que los jugos vuelvan a su sitio) y luego cortarla al gusto... a mi me gusta comerla así mismo, o si prefieres también la puedes pasar por la parrilla rápidamente por ambos lados y listo!!!
con Malbec va de 10!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dan Barreto @elhornodeeloy le encantará ver cómo quedó.
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