En medio vaso de agua tibia, agrega una cucharadita de azúcar, la levadura y revolvé hasta que se disuelva todo. Deja la mezcla en reposo hasta que se active la levadura, unos 10-15 minutos.

En un bowl, agrega un vaso de agua tibia, 50 gramos de manteca, 4 cucharadas grandes de azúcar blanco y una de sal. Mezclá hasta que se integre todo. Agregá medio vaso de harina, unos 50 gramos aprox. Con un batido manual, mezclá hasta que desaparezcan los grumos. Agregá el huevo y seguí mezclando.

Agregá la mezcla de levadura y el resto de la harina, los 450 gramos. Si es posible, tamizada con un colador. Mezclá hasta que todo se integre. Tapa el bowl con film y deja la masa en reposo unos 20 minutos.

Pasa la masa a una superficie donde puedas amasar y hacelo hasta que se vuelva homogénea, devolvela al bowl y déjala reposar media hora.

Pasada la media hora, desgasificala amasandola un par de minutos.

Volvé a tapar y deja que la masa leude hasta duplicar su tamaño.

Mientras vamos a preparar el relleno. Mezclá el azúcar rubio (160 - 180 g) con canela (2 - 3 cucharaditas) y reservalo.

Cuando la masa complete el leudado, desgasificala nuevamente y déjala en reposo 10 minutos más para que se relaje y sea más fácil de amasar.

Espolvorea la mesa con harina y con la ayuda de un rodillo, estira la masa con la forma de un rectángulo de medio centímetro de grosor.

Unta la superficie de la masa con el resto de la manteca derretida, 50 gramos.

Espolvoréale la mezcla de azúcar y canela.

Enrolla la masa hasta que quede un cilindro, presionando bien.

Corta el rollo en porciones de más o menos 3 centímetros de grosor.

Pinta una bandeja para horno con aceite o manteca y coloca los rollos, separados entre sí. Tapa la bandeja con film transparente y deja que vuelvan a leudar hasta que dupliquen su tamaño.

Precalentá el horno por 20 minutos aprox, a 180 grados, con calor de arriba y abajo.

Hornea los rolls por media hora aprox, o hasta que queden doraditos.

Cubrilos con chocolate de cobertura, déjalos reposar unos minutos y ya están listos para servir!