Sofríe 2 dientes de ajo en 3 cucharadas de AOVE

Añade las gambas enteras (yo utilizo gambas crudas congela das)

Cuando empiezan a coger color se sacan y una vez frías se pelan. Las reservas peladas.

En otras tres cucharadas de AOVE sofríes el pimiento rojo picado, el pimiento verde y la cebolla todo bien picado

Una vez hecho el sofrito añades los chipirones troceados, la pechuga de pollo troceada y el vino blanco y esperas a que se reduzca

Una vez evaporado el alcohol, añades el pimentón y las hebras de azafrán y remueves bien para que no se queme el pimentón.

Aparte cueces las chirlas, yo también las rehogo en aceite y ajo, las tapo, y se abren enseguida. Si es necesario, le añades un poco de agua, y en 5 min. están. Las reservo para cuando estén frías, les quito las conchas.

Ya solo queda añadir los fideos junto con el caldo de paella y el caldo de las chirlas colado. Se añaden las gambas peladas y las chirlas. Se cuece durante 12 min. y se deja reposar. Listo para comer.