Lavar, pelar o no las papas, cocinar enteras o trozadas desde agua fría aprox 20´ colar, pisar, hacer un puré liso, sin grumos, agregar Royal.

Cascar el huevo, poner la yema solamente, sal, pimienta, nuez moscada, espolvorear harina, no amasar, incorporar la menor cantidad posible.

Hacer los choricitos, cortar (la mesada debe estar espolvoreada con harina o a mí me gusta con semolin)

Hacer la marcacion con ñoquera, tablita para rizar o con un tenedor

Después de dejar que se aireen un rato sobre la mesada, poner agua a hervir, cuando está lista volcar los ñoquis, van a subir en unos minutos

Emplatar, comer con manteca, aceite, pesto o con una rica salsa, estofado de carne, pollo, etc y obviamente queso rallado