Para comenzar se debe marinar la pechuga de pavo antes de cocinarla. Este proceso te llevará solamente 5 minutos. Guarda el lomo entero de pavo en una bolsa con cierre hermético. Añade el ajo y el pimentón dulce.

Igualmente adiciona el orégano, el comino y la sal

Con cuidado agrega los líquidos, tanto el limón como el aceite de oliva. Comienza a masajear el pavo para que se mezclen todos los condimentos y el pavo quede impregnado de estos sabores. Cierra la bolsa herméticamente, tratando de retirar todo el aire posible. También puedes hacerlo de manera más práctica si tienes para envasar bolsas al vacío. Guárdala en la nevera por 5 horas.

Pasado este tiempo retira la pechuga de pavo de la bolsa y colócala sobre papel de horno, envuelve la pechuga completamente, cuidando de que el pliegue quede hacia abajo para que no se salgan los líquidos. Colócala en una fuente y hornea a 175 °C por 30 min. Retira del horno y marca la pieza en un sartén caliente. Este proceso es opcional.

Deja enfriar durante 1 hora. Guarda en la nevera en un táper hermético o cubierto con papel film. Déjalo reposar por 8 h o en su defecto por una noche.
Retira y coloca la carne sobre una tabla para cortarla con un cuchillo afilado en finas lonchas.

🧑‍🍳 Te dejo otras sugerencias para que pruebes nuevas combinaciones al marinar la pechuga: tomillo, laurel, romero, perejil, curry dulce, clavo de olor, pimienta negra, azúcar de caña...

🧑‍🍳 Puedes dejar macerando la pechuga de un día para otro.
🧑‍🍳 Si haces una pieza más grande, córtala toda en finas lonchas y congélalas.