Separar las hojas de las espinacas y cocinarlas. Cuando estén cocinadas escurrir el agua que sueltan aplastando las hojas con la mano. Reservar. Después en una sartén rehogar el ajo, y la cebolla bien picada. Unir a este sofrito la espinaca y sazonar con un poco de sal.

En un plato amasar la ricota y unirla a los cuatro huevos bien batidos. Después añadimos esto al premarado anterior de las espinacas.

En una forma de base removible para tortas, pincelada con mantequilla y enharinada, colocamos la masa de hojaldre. Colocamos el relleno y con unas tiritas de hojaldre colocamos las tiras para adornar la torta.

Llevamos la torta al horno a 180 grados durante 40 minutos.