Preparar la placa enmantecada, con papel manteca y enmantecada por arriba y reservamos en la heladera. En un bowl colocamos los huevos, pizca de sal, miel y batimos, añadimos el azúcar

Y batimos hasta punto letra. A la harina le añadimos una cucharadita de polvo de hornear. Tamizamos a la mezcla y ahora incorporamos con movimientos envolventes

Una vez integrada la harina llevamos a la placa y a horno precalentado 200° 10 a 15'

Hasta que se vea doradita. Preparamos un repasador limpio espolvoreamos con azúcar impalpable y en apenas sale el pionono lo damos vuelta

Suavemente sacamos hacia atrás el papel manteca sin levantarlo. Cortamos los extremos y espolvoreamos con azúcar impalpable por encima

Y arrollamos ayudándonos con el repasador y una vez envuelto dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Una vez fría la masa es muy manejable rellenamos yo usé dulce de leche repostero podés rellenarlo con lo que te guste

Espolvorié con azúcar impalpable y listo. Podés refrigerar el pionono en film 3 meses.