Chicharon de guabina... LúisFy
La guabina es pez de agua dulce, común en ríos, arrollos y algunos lagos de clima tropical, de carne suave y gustosa...
Se elaboran platos variados con este pescado, bien sea a la plancha, en sopas, en guisos... pero en mi país Venezuela, de firma más común se prepara en las zonas de centro y centro occidente y por lo general se prepara frito, bien crujiente al mejor estilo chicharon...
Chicharon de guabina... LúisFy
La guabina es pez de agua dulce, común en ríos, arrollos y algunos lagos de clima tropical, de carne suave y gustosa...
Se elaboran platos variados con este pescado, bien sea a la plancha, en sopas, en guisos... pero en mi país Venezuela, de firma más común se prepara en las zonas de centro y centro occidente y por lo general se prepara frito, bien crujiente al mejor estilo chicharon...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primeramente preparamos nuestra mise en place, limpiamos bien el pescado de restos de escamas o espinas o cualquier impureza... Y lo secamos muy bien... Preparamos la harina para enharinar los filetes de pescado, para ello mezclamos las especias de nuestra preferencia... Trate de no abusar ya que esté pescadito es bien gustoso...
- 2
Marcamos los filetes con el cuchillo abriendo pequeños canales para que entre el abodo y la harina... Si son muy largos los cortamos al tamaño de nuestro gusto... Los enharinamos bien, para mejorar este proceso yo lo hago en una bolsa plástica y dejamos reposar un ratico en la nevera...
- 3
En una sartén ponemos a calentar suficiente aceite para que cubra un poco las piezas de pecado, al estar bien caliente vamos echando las piezas de pescado de a una a una para no enfriar el aceite y lo dejamos hasta que doren por un lado, luego damos la vuelta, y dejamos dorar bien hasta que queden bien crujientes. Tipo chicharon...
- 4
Una vez dorados los retiramos a un plato con una servilleta para escurrir cualquier exceso de materia grasa...
- 5
Sirva bien caliente en un hermoso plato... Acompañado con el complemento de su preferencia, yo escogí, una rica ensalada de vegetales crudos y apenas 2 rebanadas de pan... Y como de costumbre para mi, utilice el maridado con una rica cerveza fría... Buen provecho...
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