Preparar los ingredientes:
* Limpiar las mollejas y cortar en dos.
* Limpiar los hígados y cortar en 2-3 trozos.
* Rallar el tomate y el ajo.

Echar una pizca de sal a los hígados y mollejas, y sofreír en una cazuela con un chorreón de aceite, hasta que estén bien dorados.

Añadir la salsa de trufa, mezclar y sofreír un minuto más.
Echar el tomate y ajo, y sofreír unos minutos a fuego lento.
Añadir el pimentón y el perejil, mezclar, y sofreír un minuto más.

Añadir el arroz, mezclar y sofreír un par de minutos a fuego lento.
Echar el agua, colorante y sal, y llevar a ebullición.

Cocinar durante 15 minutos a fuego medio, dejar reposar un par de minutos y servir.

Bon profit !!!