Para comenzar partimos cada una de las calabazas en 2 mitades y retiramos (con ayuda de una cuchara) la zona de pepitas. Damos unos cortes cruzados sobre toda la pulpa de la calabaza, salpimentamos, regamos con aove y, llevamos al horno, precalentado a 200° unos 30/40 minutos.

Cuando la calabaza esté bien asada, sacamos del horno y dejamos atemperar durante unos minutos. Con ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa (dejando un poco de pulpa a modo de pared) y la ponemos en un cuenco.

Mezclamos la pulpa de la calabaza triturada (simplemente esmagar con un tenedor) con nuestra boloñesa, rellenamos las calabazas, cubrimos con el queso que teníamos servado y, llevamos al horno, gratinando durante unos 10 minutos.
Servimos de inmediato.