Pochamos la cebolla, cortada en juliana, en el wok o sartén alta, a fuego medio con un chorrito de AOVE y un poco de sal gruesa.

Añadimos las alcachofas, sin descongelar, y las salteamos hasta que empiecen a quedar tiernas.

Añadimos el vino y las especias: una cucharadita de cúrcuma y otra de mezcla de especias chinas. Mezclamos y dejamos reducir, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el arroz y lo salteamos un poco.

Echamos el caldo, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos con la tapa puesta.

Echamos el queso, mezclamos bien, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!