Βράζουμε αρχικά τα τορτελίνια για περίπου 10 ‘ και παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το μπέικον σε κυβάκια.

Μετά το δεκάλεπτο σουρώνουμε τα τορτελίνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (8/9), ανακατεύοντάς με μια ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσουν.

Μόλις τα μανιτάρια μαραθούν και γυαλίσει και το μπέικον, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά (6.5/9) και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέτω και τα τορτελίνια και συνεχίζω το βρασμό για 3-4 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας 2-3 φορές σ’ αυτό το διάστημα.

Μόλις το αποσύρω από την εστία τρίβω λίγο τυρί της επιλογής μου, ανακατεύω και σερβίρω.
Επιπλέον τυρί βάζω στο κάθε πιάτο εάν το επιθυμώ.

Καλή απόλαυση!