Masukkan daging ayam dalam food processor, giling kasar lalu masukkan putih telur, bawang putih, daun bawang, wortel, garam, gula, merica bubuk & kaldu ayam bubuk, proses lagi sampai tercampur rata, masukkan es batu, proses kembali sampai rata, masukkan minyak wijen, proses terus sampai bahan homogen, terakhir masukkan tepung sagu & maizena, proses sampai bahan rata.

Tuang adonan ke dalam baskom, tambahkan udang cincang, aduk asal rata.

Olesi telapak tangan dengan minyak goreng agar tidak lengket, ambil selembar kulit lalu beri adonan, ratakan sampai semua permukaan kulit tertutup adonan, rapikan pinggirnya lalu beri topping wortel parut, lalukan sampai adonan habis.

Kukus adonan selama 15 menit, angkat lalu sajikan dengan saus cocolan.
Kalau mau di frozen tunggu siomay benar2 dingin baru masukkan wadah tertutup baru masukkan ke dalam frezer.