مواد میانی سیبها رو پوست کنده و با دارچین و شکر و گلاب به مدت چهار دقیقه سیبها رو با شعله کم تفت میدهیم

حالا سفیده و زرده را جدا کرده و با همزن دستی یا برقی سفیده رو با نصف شکر می‌زنیم تا زمانی که کاسه رو برمیگردونی سفیده بیرون نریزه.زرده و هل(یا وانیل)وباقیمانده شکر رو مخلوط میکنیم و پنج دقیقه خوب می‌زنیم

بعد آب ولرم وماست رو اضافه میکنیم در حد سی ثانیه هم میزنیم بعد روغن در حد سی ثانیه هم میزنیم سپس آردی که سه بار الک کردیم رو به همراه بکینگ پودر توی سه مرحله اضافه میکنیم و در آخر سفیده رو اضافه میکنم و با لیسک تا حدی که با بقیه مواد ترکیب بشه هم میزنیم ،کف ظرف کاغذ روغنی انداخته و نیمی از مواد رو میریزیم و بعد مواد میانی رو اضافه و ما بقی مواد کیک رو میریزیم و در فر از قبل گرم شده(یا تستر) به مدت چهل و پنج دقیقه قرار میدیم.بعد با خلال دندون تست میکنیم اگه پخته بود چند دقیقه گریل رو روشن میکنیم

برای سس شیر شکر و نشاسته ذرت و کره رو روی حرارت قرار میدیم تا زمانی که به قوام برسه و روی کیک گرم چند تا حفره با خلال ایجاد میکنیم و سس رو میریزیم تا به خوردش بره‌.

نکته:
❗بنظرم راز پف بیشتر کیک زرده و سفیده جداست و دمای متوسط ،من خودم توی تستر درست میکنم و دما رو روی ۱۷۰ تا ۱۸۰درجه سانتیگراد میذارم
❗ من همیشه کیکهامو طبقه وسط فر یا تستر میذارم که تهش نسوزه

❗بجای وانیل از هل رسمی استفاده میکنم توصیه میکنم شما هم همین کارو کنید طعم بهشتی بهتون میده

❗این کیک رو داخل فردستساز هم میشه درست کرد.