Risotto de pollo y panceta
Está es de las primeras recetas que aprendí cuando me fui a vivir con mi pareja y por un tiempo nos volvimos fanáticos.
Risotto de pollo y panceta
Está es de las primeras recetas que aprendí cuando me fui a vivir con mi pareja y por un tiempo nos volvimos fanáticos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezando cortando en cuadrados no muy pequeños la panceta y la doramos en una olla con un chorrito de aceite.
- 2
Mientras vamos calentando el caldo, puede ser natural, de cubito, de carne, de pollo, de lo que quieran, pero siempre tiene que estar caliente, en fuego mínimo o fuego corona.
- 3
Cortamos el pollo en pedazos no muy grande, como de un bocado. Retiramos la panceta cuando esté dorada y en esa misma olla, sin lavar ni agregar nada, mandamos el pollo solamente con un poco de sal;
- 4
Picamos media cebolla, retiramos el pollo y mandamos a la olla con una pizca de sal para que sude;
- 5
Cuando la cebolla ya está, agregamos el arroz y revolvemos hasta mezclar, agregamos el vaso de vino y dejamos cocinar hasta que deje de salir olor a alcohol;
- 6
Bueno, a partir de acá, solamente vamos a concentrarnos en la olla, más o menos por unos 20 minutos.
Agregamos caldo hasta apenas tapar el arroz y revolvemos. Tiene que unirse el arroz y el caldo;
- 7
Cuando el caldo se va consumiendo, volvemos a agregar y revolvemos, así repetimos las veces que sean necesarias hasta que el arroz esté cocido.
Para saber cuándo agregar más caldo, simplemente pasa la cuchara por el medio de la olla y si se hace un camino en medio, dejando ver el fondo de la olla, ya hay que incorporar más caldo.
Está repetición te va a llevar 20 minutos aproximadamente.
- 8
Cuando el grano de arroz ya está cocido, incorporamos el pollo y la panceta. Por último, agregamos la manteca y revolvemos enérgicamente por 2-3 minutos sin parar para montar el risotto con la manteca. Y listo, emplata y come.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios