Parut keju trlebih dahulu Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar

Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata

Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera

Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak

Panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
Biarkan dingin terlebih dahulu

Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara