Acelgas empiñonadas con huevos estrellados
Es una receta del cocinero murciano Raimundo, chef del Rincón. Me apetecía probarla, es facilita y como todas las suyas sale muy rica
Acelgas empiñonadas con huevos estrellados
Es una receta del cocinero murciano Raimundo, chef del Rincón. Me apetecía probarla, es facilita y como todas las suyas sale muy rica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpia, trocea y hierve las acelgas. Unos 10 minutos desde que el agua arranca a hervir. Añade algo de sal al agua o una pastilla de avecrem de verdura. En la receta original Raimundo aconseja cocinarlas al vapor. También puedes usar dos tarros de cristal y ahorras este paso.
- 2
Pon una sartén a calentar con AOVE y tuesta los piñones; lo mínimo para darles un color dorado. Reserva.
- 3
En el mismo aceite dale una vuelta al jamón. Previamente lo has fileteado fino.Reserva.
- 4
En ese aceite añade el ajo fileteado fino y la cebolla cortada en pluma. Cuando empiecen a tomar color añadimos las acelgas.
- 5
Salteamos 4 o 5 minutos y añadimos por encima el jamón, los piñones, y las hierbas, la pimienta, la sal y la nuez moscada.
- 6
Le damos unas vueltas y lo volcamos en una fuente para horno, aplanándolas bien por encima.
- 7
Separa las yemas de las claras;bate estas y añádelas por encima cubriendo las acelgas.
- 8
Ponemos las yemas por encima sin romper. Y se introduce en el horno precalentado a 160 grados unos 10 minutos.
- 9
Y a comérselas. Con pan está más rico
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