Hidratar la soya: calentar un litro de agua con 1 cucharadita de sal a que hierva. Apagar el fuego, agregar la soya, tapar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir perfectamente, presionar con la mano a que suelte todo el líquido, ya que tomará el sabor de la salsa al absorberla. Dejar enfriar perfectamente.

Preparar el resto de los ingredientes. Colocar todos los ingredientes de la salsa en la licuadora. Los chiles pueden ser con o sin semillas, según como lo quieras de picante, pueden agregarse más chiles si lo deseas. Exprimir los limones a que sea media taza, según estén de jugosos los limones serán más o menos ocho.

Pasar el jugo por un colador al vaciarlo a la licuadora para que no vayan semillas porque amargan la preparación. Licuar todo a que quede bien molido. Colocar la soya ya fría en un tazón.

Agregar lo licuado a la soya, mezclar perfectamente y dejar que repose cuando menos una hora. Mientras tanto rebanar los pepinos y filetear la cebolla. En este caso no pelé el pepino porque era del europeo que tiene la cáscara muy delgada y preferí dejársela.

Transcurrido el tiempo, agregar los pepinos y la cebolla morada a la soya sazonada, mezclar y servir sobre tostadas, untadas con aguacate.