Preparar el relleno rehogando la cebolla picada en trocitos en un poco de aceite, cuando esté transparente agregar la carne picada y el pimiento cortado en pequeños daditos.

Condimentar con sal, una pizca de comino y pimentón a gusto.

Si está seco se puede incorporar un poco de caldo de carne o agua hervida. Cuando la carne esté cocida, retirar y dejar enfriar.

Aparte, hervir los huevos durante 15 minutos. Retirar, enfriar, pelar y cortar en trocitos.

Picar cebollín o cebolla de verdeo.

Pelar las papas, cortar en rebanadas finas, luego en tiritas y por último en daditos.

Hervir con sal hasta que estén apenas cocidas para que no se desarmen. Retirar y dejar enfriar.

Agregar las papas cocidas al relleno que se preparó con la carne.

Cuando todo el relleno este frío, armar las empanadas (con tapas para empanadas para freír u hornear).

En cada tapa colocar una cuchara de relleno (carne con las papas).

Encima del relleno agregar una cucharada de huevo con cebollín.

Mojar con agua los bordes de la tapa y unirlos.

Cerrar el borde dando la forma de trenza (repulgar).

Repulgarlas en forma prolija para su presentación.

Colocar las empanadas en una placa enaceitada y hornear aproximadamente 30 minutos.

Deben quedar doradas y parejas.

También pueden freírse en aceite caliente.

Cuando estén doradas retirarlas y colocarlas en un plato con papel absorbente para quitar el aceite excedente.

Para acompañar, puede preparase una salsita picante triturando tomate con ají.

Condimentar con sal, aceite, vinagre y óregano.

Al morder cada empanadas se le agrega una cucharadita de salsita picante para saborizarla.