Trứng gà non rửa sạch với muối và giấm, để ráo. Nấu sôi 1 nồi nước cho gừng cắt lát + 1MC nước mắm vô,đổ trứng vô luộc 5 phút, vớt ra để ráo.

Mướp gọt sạch vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt miếng xéo mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Cho vô chảo 2MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm 1MC hành tím băm rồi đổ trứng non vô, đảo nhẹ tay. Cho vô 1/2 MC hạt nêm + 1/2 MC đường + 1MC nước mắm với xíu nước lọc, xào trứng 5 phút cho chín rồi tắt bếp, đổ ra đĩa.

Cũng cái chảo đó, cho 2MC dầu ăn vô, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ mướp vô đảo đều, cho hạt nêm + đường + nước mắm vô xào cho mướp chín.

Mướp chín thì đổ trứng non vô, cho dầu hào vô đảo đều, nêm nếm vị vừa ăn thì cho hành lá + tiêu vô đảo đều rồi tắt bếp