Masukkan tahu, bawang putih, garam, lada bubuk, kaldu jamur dan telur ke dalam chopper/food processor. Proses hingga halus.

Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu dan irisan bawang merah ke dalam chopper/food processor. Proses kembali hingga semua bahan tercampur rata dan kalis.

Pindahkan adonan ke dalam wadah. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Lumuri tangan dengan minyak, lalu bentuk otak-otak sesuai selera. Kemudian rebus ke dalam air mendidih, lakukan sampai semua adonan habis.Setelah adonan mengapung tunggu ±3 menit, lalu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng otak-otak sampai kuning kecoklatan. Angkat, siap disajikan