Abrir y volcar el tomate cubeteado en un sartén

Agregar una cebolla cortada en juliana ligeramente dorada y ajo picado

Pelar la berenjena, cortar en cubitos pequeños

Cocinar en una ollita con unas gotas de aceite hasta que cambie de color

Cocinar los fideos en abundante agua

Cuando están retirar con pinza, poner en el sartén con un par de cucharadas del líquido de cocción para que no quede seca la pasta, sartenear unos minutos

Comer solos o con un poco de queso rallado

Enrollar, disfrutar de esta riquísima y rendidora pasta con salsa con berenjena