Macarrones con lomo y espárragos

Name: Macarrones con lomo y espárragos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr macarrones; 1 pimiento rojo morrón; 4 champiñones; 10 espárragos verdes; 1 bote de tomate triturado; 2 alcachofas; 1 chupito coñac; Sal y pimienta

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Con espárragos españoles de primavera. Calidad ideal

Macarrones con lomo y espárragos

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Con espárragos españoles de primavera. Calidad ideal

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

300 grmacarrones
1pimiento rojo morrón
4champiñones
10espárragos verdes
1bote de tomate triturado
2alcachofas
1 chupitocoñac
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Dorar la carne por ambos lados a fuego fuerte durante un par de minutos en una sartén con aceite y sal
3

Retirar la carne y cortar con un cuchillo en tiras
4

Mientras pochar el pimiento rojo cortado en tiras en la misma sartén salpimentada
5

Eliminar las hojas externas y duras, cortar la punta y trocear en 8 partes las alcachofas. Añadir a la sartén y pochar otros 5 minutos a fuego medio
6

Cortar en láminas los champiñones e incorporar a la sartén. Pochar otros 5 minutos
7

Cortar la base más dura de los espárragos y trocear conservando entera la punta. Añadir a la sartén y pochar otros 5 minutos
8

Echar un chorrito de coñac, subir el fuego y prender el alcohol con un mechero
9

Agregar cuando se apague el tomate triturado, salpimentar y pochar a fuego medio y tapado durante 5 minutos
10

En un cazo con abundante agua y sal hervir los macarrones lo que indique el fabricante, 8-10 minutos. Escurrir y mezclar con la salsa
11

Rectificar de sal y aderezo y servir caliente. Buen provecho