Si no contamos con huevos cocidos, vamos a cocer en abundante agua con sal. 10' y pasamos después por agua fría. Yo ese paso lo tengo hecho. Lavamos y pelamos los tomates. Yo los hago así. Era la costumbre de mi madre. Los troceamos escurrimos de semillas.

Pasamos a triturar con batidora. Este paso es el nenos agradable. Hay que tener un buen recipiente, yo tuve que cambiar a mitad de batido, por lo que salpica. Cuándo tengamos bien batido, ponemos la sal, ajo y la yema de uno de los huevos que hemos cocido.

Integramos bien. Agregamos el pan. Yo dejo unos minutos para que empape bien el jugo del tomate. El pan va a depender lo espeso que nos guste. Vamos a seguir batiendo hasta verlo bien suave.

Pasado el tiempo y veamos a nuestro gusto de textura y sal. Ponemos el aceite, de poco a poco y 2' triturando. Tiene que quedar así de finito.

Así ya estará listo para llevar a la mesa y que cada uno se sirva. Acompaña con huevo y jamón.