Extender matambre con la parte que tiene grasa hacia arriba si tiene mucha grada sacar condimentar a gusto yo salpimente

Picar la. Cebolla a y el morrón y rehogar en un poco de aceite luego agregar la acelga ya cocida y picada condimentar

Sobre el matambre extender el rellenon de acelga. En el extrmo que vamos a comenzar a enrollar colocamos los huevos duros

Distribuimos las zanahorias ya coidas y cortadas en tiras no muy finas al lado de los huevos duros y ponemos algunas tiras sobre la acelga

Comenzamos a enrollar primero lo cocí con aguja grande y hilo de grueso comenzando por un extremo y todo el contorno hasta el otro extremo

Luego lo atamos para darle forma

Hervir en abundante agua con sal yo al agua le agregue unas hojas de laurel y cebolla para que le dé gustito

Tiempo de cocción me llevo más de 2 horas porque era grande lo pinchas y ahí vas comprobando si esta tierno o aún le falta

Retirar y prensar en 2 tablas con peso o en un prensa matambre

Listo a fisfrutar para comida o una picada o un rico refuerzo de matambre