En un bowl mezclar el huevo con el azúcar, agregar la ralladura, el jugo de 1/2 limón y el aceite. Mezclar nuevamente.

Agregar la harina previamente tamizada, formar el bollo, sin amasar, solo unir. Colocar en un film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Pasado el tiempo separar la masa en boliitos de 20 gr aproximadamente. Acomodar en una bandeja con papel manteca, presionar con un tenedor para darle diseño "acanalado".

Espolvorear azúcar por encima, llevar a horno precalentado, 175 grados, por 10-15 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que hagan "pisito". Sacar, dejar enfriar y a disfrutar de estas ricas galletas.