Lava y desvena los chiles, puedes ayudarte con unas tijeras de cocina. En una olla con agua hirviendo, hidrata los chiles durante 10 minutos. Reserva.

En un colador enjuaga el maíz y quita cualquier impureza. Reserva.

En la Instant Pot coloca: el maíz, el pollo, 1/2 cebolla y la cabeza de ajo partida a la mitad.

Licúa los jitomates, 1/4 de cebolla, los chiles previamente hidratados, 2 dientes de ajo y el líquido de la cocción de los chiles. Sazona con el orégano, las hojas de laurel, el comino y los cubos sazonadores (pollo y tomate)

Viene la magia. Cocina a presión normal durante 20min, desactiva la opción "keep warm ó mantener caliente"

Advertencia: Recuerda siempre verificar que la válvula de presión y empaques estén en buen estado y en la posición correcta.

Una vez transcurridos los 20 min,con mucho cuidado libera la presión de la olla. Retira el pollo y los ajos, cebolla y laurel. Debe quedar únicamente el caldo y los granos de maíz, al cual le agregaremos 4 tazas de caldo de pollo hasta la máxima capacidad. Si es necesario agrega 1 cubo de caldo de pollo en polvo, mezcla para que se incorporen los sabores.

Cocina durante 30 min con el modo saltear. Ya que hierva añade el pollo y 3 pizcas de pimienta negra en polvo y si es necesario, más sal. Hierve durante 10 min más y listo, ¡a servir!