Las lentejas que estoy usando son agroecológicas y son bastante duras. Como ya las conozco las remojo 48 horas, cambiando el agua con frecuencia. En el último remojo, agrego unas gotas de vinagre vivo. Como demoran en hacerse, hiervo para varias comidas. Al momemto de cocinarlas, enjuago y hiervo con hierbas y especias carminativas hasta que estén tiernas. Laurel, cilantro y comino molidos y en semillas, fenogreco, pimienta...

El maíz que estoy usando es de lata con buenos ingredientes. Granos de choclo y agua. Punto. Podría aceptarse que también lleve sal, ¡pero no azúcar y o conservantes! De todas formas, en Argentina el maíz está modificado genéticamente (excepto estuviera especificado lo contrario). No importa si se trata de choclo fresco, congelado o enlatado ¡Es transgénico igual! Por lo tanto, el consumo debería ser ocasional.

En un plato bonito, disponer las lentejas escurridas. Luego el maíz y los tomatitos cortados a gusto. Si son muy chiquititos, se pueden dejar enteros. Agregar las semillas.

Condimentar.

Esta ensalada puede ser un económico plato principal, siempre que estés habituado al alto consumo de fibra. Si no, podés llegar a pasarla fatal.