Seguimos con la aventura del pan con masa madre . Es verdad lo que dicen que te enamoras de ella y cuando empiezas no puedes dejarlo . Sinceramente es un proceso que lleva su tiempo y que hay que aprender a manejar . ( Tiempo es lo que me falta )
Aún estoy aprendiendo a gestionar cuando tengo que empezar a prepararlo ya que la fermentación es en frío y lleva unos 12 o 14 horas más el tiempo del amasado y los reposos . Luego lo sacas del frío y con el horno muy caliente lo introducimos . Y la maravilla se crea . He empezado con unas barras porque hacer la moña gallega lo veía aún pelín complicado pero seguiré practicando .
He utilizado una harina especial que es para preparar pan gallego y que compro directamente en la fábrica y está muy cerca de casa totalmente orgánica y sin aditivos , menuda maravilla , y solo tienes que añadir el agua y la levadura natural nuestra ( Mamá ) . Os aseguro que el aroma y el sabor es excepcional….