सरसों का साग
सरसों का साग उत्तर भारत का एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे खासतौर पर सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है। ताज़ी सरसों की पत्तियों में मौजूद प्राकृतिक तीखापन, साग को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। इसमें अक्सर पालक और बथुआ जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ भी मिलाई जाती हैं, जिससे इसकी पौष्टिकता और क्रीमी बनावट बढ़ जाती है।
सरसों का साग Iron, Calcium, Vitamin A, Vitamin C और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जो सर्दियों में शरीर को गर्माहट, ऊर्जा और रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है। इसका गाढ़ा हरा रंग, धीमी आंच पर पकाने की पारंपरिक विधि और ऊपर से लगे घी का तड़का—इन सबका मेल इसे खास बनाता है।
यह साग आमतौर पर मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो पंजाब की सांस्कृतिक पहचान का हिस्सा माना जाता है। स्वाद, स्वास्थ्य और परंपरा—तीनों का संतुलित संगम होने के कारण सरसों का साग भारतीय भोजन-परंपरा में एक विशेष स्थान रखता है।
#CA2025
#week36
#सरसों का साग
#नया मौसम नया फ्लेवर
सरसों का साग
सरसों का साग उत्तर भारत का एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे खासतौर पर सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है। ताज़ी सरसों की पत्तियों में मौजूद प्राकृतिक तीखापन, साग को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। इसमें अक्सर पालक और बथुआ जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ भी मिलाई जाती हैं, जिससे इसकी पौष्टिकता और क्रीमी बनावट बढ़ जाती है।
सरसों का साग Iron, Calcium, Vitamin A, Vitamin C और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जो सर्दियों में शरीर को गर्माहट, ऊर्जा और रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है। इसका गाढ़ा हरा रंग, धीमी आंच पर पकाने की पारंपरिक विधि और ऊपर से लगे घी का तड़का—इन सबका मेल इसे खास बनाता है।
यह साग आमतौर पर मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो पंजाब की सांस्कृतिक पहचान का हिस्सा माना जाता है। स्वाद, स्वास्थ्य और परंपरा—तीनों का संतुलित संगम होने के कारण सरसों का साग भारतीय भोजन-परंपरा में एक विशेष स्थान रखता है।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को किचन काउंटर पर निकाल लें, फिर सरसों, बथुआ और पालक साग को अच्छी तरह से साफ कर लें
- 2
अब सभी साग को 3-4 बार पानी बदलकर धोकर साफ कर लें ताकि एक्स्ट्रा धूल मिट्टी निकल जाए फिर जालीदार टोकरी में डालकर एक्स्ट्रा पानी निकल जानें दें
- 3
फिर साग को बारीक काट लें और गैस आंन कर कुकर में 1 गिलास पानी डाल कर उबालें फिर नमक और हींग डालकर मिला लें और कटे हुए साग को डाल कर ढक्कन लगाकर 5-6 सीटी लगाकर गैस बंद कर दें।
- 4
कुकर ठंडा होने पर ढक्कन निकाल कर साग को ठंढा होने दें फिर मिक्सर ग्राइंडर जार में डाल कर महीन पीस लें
- 5
अब गैस आंन कर कड़ाही में सरसों तेल डालकर गर्म होने पर जीरा, लाल मिर्च और हींग डालकर चटकाएं फिर सभी कटी सामग्री डालकर भूनें
- 6
फिर सभी मसाले और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें फिर तैयार साग का पेस्ट डालकर मिला लें और बीच-बीच में मक्खन डालकर अच्छी तरह से पकाएं फिर मक्के का आटा डालकर मिला लें और साग में पानी की मात्रा कम होने लगें तब थोड़ा गर्म पानी डाल कर मिलाएं और पकाएं फिर थोडा नमक स्वादानुसार चेक कर मिलाएं
- 7
अब गैस बंद करके तैयार साग को सर्विंग बाउल में निकाल लें फिर तड़का पैन में मक्खन गर्म करें और लाल मिर्च,हींग और लहसुन डालकर लाल होने तक भूनें फिर गैस बंद कर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला कर साग के उपर तड़का लगाएं और मक्खन का टुकड़ा डालें फिर सर्विंग बाउल में निकाल कर मक्के की गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें
- 8
मैंने मक्के की रोटी, गाजर का हलवा, गुड़,हरी चटनी,हरी मिर्च और अचार के साथ सर्व किया है जो परफेक्ट सर्दियों का स्वादिष्ट कांबिनेशन है।
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