準備食材；魚去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨(可於魚背兩面劃刀)。

黑鯧魚以[醃料]醃漬約60分鐘(夏季放冰箱冷藏，期間翻面一次)。

把魚用紙巾拭乾表面的水份。(以防煎時油爆)

起鍋，開中小火，倒入2大匙的榛果油；油熱後，放入黑錩魚，煎至受熱面呈金黃色(約7-8分鐘)。

翻面再續煎(約6-7分鐘)至二面呈金黃色即可。

起鍋盛盤，撒上蒜香黑胡椒海鹽(或胡椒鹽)，再切檸檬片擺上，即可上桌。