Έχουμε χοντροκόψει όλα τα λαχανικά και έχουμε βάλει σε ένα τουλπάνι ή τούλι τα μπαχαρικά μας (κόκκους πιπεριού, τα μπαχάρια και την φρέσκια ρίγανη, αν χρησιμοποιήσουμε). Αν χρησιμοποιήσουμε ξερή ρίγανη, θα την προσθέσουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και μετά τα υπόλοιπα. Αλατίζουμε για να βγουν τα υγρά και τα αρώματα από τα λαχανικά. Σοτάρουμε συνολικά για 5' να έχουν μαραθεί τα υλικά μας. Σβήνουμε με το κρασί, για να προσθέσουμε οξύτητα στον ζωμό μας.

Όταν εξατμιστεί, αδειάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κουρκουμά, αν θέλουμε την πάπρικα και το μπουκέτο με τα μπαχαρικά.
Τέλος, προσθέτουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40'.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο τα λαχανικά. Αφαιρούμε το μπουκέτο. Αν έχουμε ραβδομπλέντερ, λιώνουμε τα λαχανικά μαζί με τα υγρά, όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας σχεδόν αραιός πολτός, για να μπορούμε να γεμίσουμε τις παγοκυψέλες.

Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, τότε σε ένα μπλέντερ χτυπάμε σε 1-2 δόσεις τα λαχανικά μαζί με λίγα υγρά κάθε φορά. Αφήνουμε να κρυώσει ο πολτός.