Nếp ngâm khoảng 1h, đậu xanh xả dưới vòi nước cho sạch.

Chuẩn bị xay vắt lấy nước cốt lá dứa. Đậu xanh cho nước trên mặt đậu xanh khoảng hai lóng tay, kế nấu cho mềm, nước cũng vừa đủ cạn, cho 150ml nước cốt dừa vào đảo đều, đoạn cho đường và dùng máy đánh cho nát đậu

Khi đậu nát cho tiếp bột nếp và bột năng hòa tan, và butter quậy trên bếp cho khô mặt đậu với lửa trung bình, khi bột hơi khô cho corn sirup và vanilla vào, đảo đến khi cục bột không còn dính chảo là được, phủ kín bột đậu xanh đừng để bị khô.

Nếp vớt để ráo, cho 1 tbsp muối trộn đều rồi chia làm 3 phần đều nhau, phần hòa với nước lá dứa cho lên bếp,cho vào 100ml nước cốt dừa vào xào với lửa lớn, xào cho khô nếp là được. Với nếp hòa với gấc hay nếp với nước cốt dừa cũng làm tương tự như nếp lá dứa. Xào cả 3 xong xếp vào xửng hấp, tạo lỗ ở nếp để lấy hơi cho nếp chín.

Xôi chín cho ra khuôn nhận. Đậu xanh thì dùng những khuôn silicon để tạo hình rồi trang trì trên những khuôn xôi.

Những khuôn xôi đã được trang trí

Đậu xanh, bột báng, hạt sen ngâm nở. Bắt nồi nấu hạt sen cho mềm, kế cho bột báng vào, nhớ hớt bọt.

Nấu cho bột báng sôi vài dạo thì hãy cho đậu xanh, thử đậu xanh vừa mềm thì cho đường vào, khi đường vừa tan thì tắt bếp ngay để giữ cho hạt đậu đừng nát.

Chén chè ngon là sen và đậu xanh còn nguyên. Múc ra chén nếu có,cho vài hoa lài khô để tạo mùi thơm cho chén chè hạt sen.