Pan-Brioche con Zanahoria Morada y Masa Madre !!!
No hay nada como comer pan rico y hecho en casa .
Hay unos aromas muy especiales cuando horneas pan en casa eso es increíble pero comerlo después si que es especial … como os he comentado me apasiona la repostería , y ahora que he comenzado a comprender la Masa Madre estoy deseando hacer pan todos los días .
Este concretamente es de un libro que tengo en casa y poco a poco iré intentando hacer sus recetas .
El resultado ha sido brutal , un pan con un color morado que enamora y un sabor que no os lo puedo transmitir . Elegí esta receta precisamente por que era diferente y no me ha defraudado nada de nada . 🥰🥰🥰
Pan-Brioche con Zanahoria Morada y Masa Madre !!!
No hay nada como comer pan rico y hecho en casa .
Hay unos aromas muy especiales cuando horneas pan en casa eso es increíble pero comerlo después si que es especial … como os he comentado me apasiona la repostería , y ahora que he comenzado a comprender la Masa Madre estoy deseando hacer pan todos los días .
Este concretamente es de un libro que tengo en casa y poco a poco iré intentando hacer sus recetas .
El resultado ha sido brutal , un pan con un color morado que enamora y un sabor que no os lo puedo transmitir . Elegí esta receta precisamente por que era diferente y no me ha defraudado nada de nada . 🥰🥰🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asa la zanahoria morada, haz un puré y deja enfriar.
- 2
Coloca en el bol de la amasadora la harina, huevos, puré, masa madre, azúcar, leche y sal.
- 3
Amasa con gancho a velocidad lenta 8 minutos.
- 4
Añade la levadura desmenuzada y la mantequilla fría en dados poco a poco, amasando 8-12 minutos más.
- 5
Sube la velocidad al final; la masa debe quedar elástica y brillante.
- 6
Pasa la masa a un bol engrasado, tapa y deja fermentar hasta que aumente un 30% (aprox. 60 min).
- 7
Cierra el bol herméticamente y refrigera toda la noche.
- 8
Al día siguiente, divide la masa en 3 porciones iguales.
- 9
Engrasa un molde de cake (24x10x10cm) y forma 3 bolas con la masa; colócalas en el molde.
- 10
Tapa y deja fermentar a 25-26°C hasta que doble su volumen (1h-1h15min). Está metido en una caja de fermentación que funciona muy bien.
- 11
Precalienta el horno a 180°C. Pincela la masa con huevo batido y espolvorea semillas al gusto.
- 12
Hornea 30 minutos. Deja templar 15 minutos antes de desmoldar y enfría sobre rejilla.
- 13
Corta rebanadas y congela para no comértelo todo en una sentada. 😆😆.
- 14
Bon profittt !!!
Trucos
Asegúrate de que la masa madre esté activa antes de comenzar. La temperatura de la casa puede afectar el tiempo de fermentación, así que ajusta según sea necesario.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (7)