Pains aux raisins
La típica pasta hojaldrada de crema y pasas pero a mí estilo.
Pains aux raisins
La típica pasta hojaldrada de crema y pasas pero a mí estilo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hidratar las pasas yo utilicé Amaretto pero podéis utilizar el licor que os guste o simplemente agua.
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Con las cantidades de la crema pastelera de la receta vinculada os sobrará un poco.
- 3
Para hacer la masa ponemos en el bol de la amasadora la harina, en un la levadura, azúcar, miel, sal y la leche y mezclamos con el gancho. Después añadimos la mantequilla en daditos y dejamos que se forme una masa lisa y homogénea.
- 4
Dejamos reposar unos 30 minutos y mientras formamos el rectángulo con la mantequilla para el empaste entre dos papeles vegetales. Y reservamos en la nevera.
- 5
Estiramos la masa en un rectángulo y guardamos en la nevera unos 30 minutos.
- 6
Sacamos las dos cosas de la nevera. Estiramos el rectángulo de la masa al doble del de la mantequilla y cuando está esté un poco manejable pero fría montamos el hojaldre poniéndola en medio.
- 7
Cerramos bien.
- 8
Estiramos ligeramente y hacemos el primer pliegue.
- 9
Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unos 30 minutos y después volvemos hacer el proceso de estirado, pliegue y reposo unas 5 veces.
- 10
Estiramos la masa fina a unos 5mm más o menos.
- 11
Ponemos una capa fina de crema.
- 12
Repartimos las pasas hidratadas y escurridas por toda la superficie.
- 13
Y enrollamos por el lado más corto formando un cilindro.
- 14
Cortamos un trozo en los dos extremos para que quede más homogéneo y vamos cortando por la mitad para tener 8 iguales.
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Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
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Lo ideal es poner un aro metálico en casa uno, así al crecer quedarán mejor.
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Los dejamos ahí mientras precalentamos el horno a 190° unos 30 minutos.
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Horneamos y mientras hacemos un almíbar poniendo a fuego los ingredientes hasta que espese ligeramente.
- 19
Sacamos los rollitos cuando estén doraditos y dejamos entibiar ligeramente.
- 20
Los pincelamos con el almíbar y solo falta dejarlos enfriar del todo para comerlos.
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