Siapkan semua bahan yang dibutuhkan seperti tepung beras merk Rose Brand, tepung tapioka merk Rose Brand, gula pasir merk Rose Brand, santan instan merk Rose Brand, garam, daun pandan dan pasta pandan. Tempatkan dalam saos pan besar anti lengket atau penggorengan anti lengket tepung beras merk Rose Brand, tepung tapioka merk Rose Brand, gula pasir merk Rose Brand, santan instan merk Rose Brand, pasta pandan dan garam. Tambahkan air putih sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.

Aduk-aduk semua bahan sehingga larut menjadi satu dan tidak ada tepung yang bergerindil. Setelah itu masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk.

Jika adonan menjadi agak kental segera angkat dan tempatkan dalam wadah cetakan yang sudah di oles minyak goreng tipis. Panaskan kukusan menggunakan api sedang hingga air mendidih, setelah itu masukkan adonan yang sudah dipindahkan dalam wadah cetakan kedalam panci kukusan lalu tutup rapat panci kukusan. Masak selama kurang lebih 30 menit untuk wadah kecil dan 45 menit untuk wadah cetakan yang besar supaya benar-benar matang. Setelah waktu yang ditentukan tiba segera angkat dan dinginkan.

Jika adonan sudah mengental matikan api lalu sisihkan. Beri wadah cetakan dengan sedikit minyak goreng lalu oles secara merata keseluruh sisi dalam wadah cetakan. Pindahkan adonan bongko kental kedalam cetakan.

Setelah semua bahan kental bongko sudah dimasukkan kedalam cetakan, segera panaskan panci kukusan dengan menggunakan api sedang. Setelah air kukusan mendidih masukkan cetakan berisi adonan kental bongko kedalam kukusan. Tutup panci kukusan lalu biarkan masak selama 45 menit supaya matang. Jika menggunakan cetakan yang lebar dibutuhkan waktu 30 menit untuk mengkukus. Setelah waktu ditentukan habis, buka tutup kukusan lalu angkat bongko yang sudah matang dan dinginkan.

Untuk kuah santan, siapkan santan instan dalam saos pan lalu tambahkan air putih lalu aduk-aduk hingga tercampur, kemudiaan tambahkan garam halus.

Terakhir masukkan daun pandan. Aduk-aduk kembali supaya garam larut dengan santan lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Jika air santan sudah mendidih masak sebentar selama 5 menit supaya tanak setelah itu matikan api dan angkat.

Untuk kuah gula merahnya, letakkan gula merah jawa, gula pasir, daun pandan dan garam. Tambahkan air putih kedalamnya lalu masak menggunakan api sedang.

Masak hingga mendidih dan gula merah jawa larut dalam air putih, dan cairan gula mengental mengeluarkan

Setelah dingin (saya simpan dilemari es supaya lebih padat) keluarkan bongko dari cetakkan. Setelah itu potong-potong sesuai selera. Untuk penyajiannya, letakkan secukupnya atau sesuai selera potongan bongko kedalam wadah saji.

Tambahkan secukupnya atau sesuai selera kuah santan dan kuah gula merah, Terakhir beri beberapa atau secukupnya es batu cube, lalu aduk-aduk hingga gula tercampur rata dalam santan.

Es Bongko (Ati Pari) Khas Pontianak siap untuk disajikan dan dinikmati, selamat mencoba 🙏🥰.