Mayonesa asiático-verata
Receta de mayonesa ideal para acompañar carnes con el toquecillo ahumado del pimentón.
Mayonesa asiático-verata
Receta de mayonesa ideal para acompañar carnes con el toquecillo ahumado del pimentón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un vaso de batidora, añadir en orden:
- Huevo
- Sal
- Vinagre
- Aceite - 2
Batir con la batidora de mano a máxima velocidad. Empezar con la batidora en el fondo, sin moverla. Una vez empiece a emulsionar, ir subiendo despacito.
- 3
Una vez esté hecha la mayonesa, añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el pimentón.
- 4
Integrar con la misma batidora o con una cuchara.
- 5
Opcional - Añadir el perejil y mezclar con una cuchara. ¡No lo mezcles con la batidora que te cargas la mayonesa!
Trucos
Si tienes un roner, puedes pasteurizar el huevo poniéndolo a 57° durante 1h15min y meterlo en agua fría con hielo cuando pase el tiempo para cortar la cocción. De esta manera, la mayonesa emulsiona mejor y aguanta más tiempo de forma segura en la nevera.
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