Empezamos con el relleno para que tenga tiempo de enfriarse bien.
​Preparación: En una olla, mezcla el azúcar, la harina y la leche.
​Cocción: Cocina a fuego bajo de 3 a 4 minutos. Verás que empieza a espesarse y a tomar una textura firme; no te preocupes, ¡es parte del proceso!
​El toque final: Pasa las yemas de huevo por un colador e incorpóralas a la mezcla sin dejar de revolver. Agrega la mantequilla (o margarina) y la vainilla.

Punto exacto: Sabrás que está lista cuando la mezcla se separe fácilmente del fondo de la olla.
​Tip de experto: Al ser casera, no tendrá ese color amarillo artificial de panadería. Si quieres ese tono, puedes usar colorante, aunque para mí es innecesario. Si notas que te quedó con grumos, dale un minuto con la batidora y aquí no ha pasado nada.
​Reposo: Cubre con film plástico (que toque la superficie de la crema para que no se le haga costra) y deja enfriar a temperatura ambiente.

​Mientras la crema reposa, vamos con la masa para que quede bien suave:
​Activación: En un bol, mezcla la mantequilla derretida, la leche tibia y el azúcar. Agrega el huevo y la levadura. Deja reposar por 5 minutos para que la levadura se active.
​Integración: Añade la harina ya cernida y la sal. Mezcla con una cuchara y luego amasa unos minutos hasta que la masa se vea lisa y manejable.

Primer Leudado (El secreto del calor): Aceita un bol y deja leudar la masa por 1 hora y 30 minutos.
​Tip de experto: Precalienta tu horno a temperatura baja un momento y luego apágalo. Mete el bol cubierto con film plástico y un paño húmedo (mojado con agua caliente). Ese ambiente templado hará que la masa crezca perfecta.

Ya casi terminamos, ahora le damos forma a la delicia:
​Boleado: Amasa suavemente para quitar el exceso de gas y divide en 8 partes iguales. Forma bolitas y déjalas reposar 10 minutos tapadas con el paño; esto hace que la masa quede suave y fácil de estirar.
​El armado: Toma una porción y estírala en forma de óvalo. Coloca una cucharada generosa de crema y cierra en forma de empanada. Aplasta muy bien el margen que queda sin relleno para que la masa se compacte por dentro.

Decoración: Haz 3 cortes en la superficie (son decorativos) y llévalos a una bandeja con papel para hornear.
​Último reposo: Pincela con huevo batido y deja leudar unos 20 minutos más.
​Horno: Hornea a 180°C de 12 a 15 minutos. Ojo, deben estar bien dorados.
​¡Listo! Deja que se enfríen bien antes de hincarle el diente para que la crema asiente. ¡A disfrutar!