Petit Gâteau Franco-Brasileiro com Pistache, Amêndoas e Limão Siciliano

Name: Petit Gâteau Franco-Brasileiro com Pistache, Amêndoas e Limão Siciliano
Yield: 6 unidades
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 3 colheres de sopa Amêndoas trituradas; a gosto (opcional) Mel ou redução cítrica; a gosto (opcional) Açúcar de confeiteiro; a gosto Raspas extras de limão siciliano; 2 colheres de sopa Pistache francês picado; 1 colher de sopa Água; 2 colheres de sopa Açúcar mascavo; 2 colheres de sopa Amendoim torrado; 2 colheres de sopa Castanha-do-pará ou castanha-de-caju picada; 200 g Chocolate amargo brasileiro (70% cacau); 1 pitada Sal; 1 unidade Raspas de limão siciliano; 2 colheres de sopa Farinha de trigo peneirada; 2 colheres de sopa Açúcar mascavo fino; 1/3 xícara Açúcar; 2 unidades Gemas; 2 unidades Ovos; 120 g Manteiga

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Clássico francês, com alma brasileira e perfume italiano 🇫🇷🇧🇷🇮🇹
🍫 Petit Gâteau Franco-Brasileiro com Pistache, Amêndoas e Limão Siciliano
Uma releitura criativa do tradicional Petit Gâteau, combinando:
🍫 Chocolate amargo brasileiro intenso
🌰 Amêndoas e castanhas brasileiras
🥜 Amendoim caramelizado em açúcar mascavo
🍋 Limão siciliano (aroma italiano elegante)
💚 Pistache francês delicado
✨ Finalização Criativa Italiana
Desenforme ainda morno e finalize com:
Pistache francês picado
Restante do amendoim caramelizado
Raspas frescas de limão siciliano
Um fio delicado de mel ou redução cítrica (opcional)
🌟 Resultado Sensorial
Exterior delicadamente firme
Interior intenso e cremoso
Crocância das oleaginosas brasileiras
Toque cítrico elegante italiano
Sofisticação francesa no ponto de cocção

Saiba mais

Petit Gâteau Franco-Brasileiro com Pistache, Amêndoas e Limão Siciliano

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

6 unidades

3 colheres de sopaAmêndoas trituradas
a gosto(opcional) Mel ou redução cítrica
a gosto(opcional) Açúcar de confeiteiro
a gostoRaspas extras de limão siciliano
2 colheres de sopaPistache francês picado
1 colher de sopaÁgua
2 colheres de sopaAçúcar mascavo
2 colheres de sopaAmendoim torrado
2 colheres de sopaCastanha-do-pará ou castanha-de-caju picada
200 gChocolate amargo brasileiro (70% cacau)
1 pitadaSal
1unidade Raspas de limão siciliano
2 colheres de sopaFarinha de trigo peneirada
2 colheres de sopaAçúcar mascavo fino
1/3 xícaraAçúcar
2unidades Gemas
2unidades Ovos
120 gManteiga

Guardado

Passos

1

Leve o açúcar mascavo e a água ao fogo baixo até formar caramelo leve. Junte o amendoim, misture e esfrie em papel manteiga. Triture.
2

Derreta o chocolate com a manteiga. Bata ovos, gemas e açúcares até clarear. Incorpore o chocolate derretido.
3

Adicione farinha, sal, raspas de limão, amêndoas, castanhas e metade do amendoim caramelizado.
4

Unte forminhas com manteiga e cacau. Preencha até 3/4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 7–9 minutos.
5

Desenforme morno. Finalize com pistache, amendoim caramelizado restante, raspas de limão e mel ou redução cítrica.