Πλένουμε καλά τα αγγουράκια και κόβουμε τις άκρες. Τα βάζουμε σε βάζο που τα χωράει όρθια αν είναι μεγαλύτερα τα κόβουμε να χωράνε. Προσθέτουμε και τα κοτσάνια μαϊντανού ή σέλινου.

Προσθέτουμε το μάραθο και τους κόκκους πιπεριού.

Συνεχίζουμε με τη ζάχαρη, το χοντρό αλάτι και το ξύδι.

Γεμίζουμε το βάζο με νερό βρύσης. Φροντίζουνε το νερό να καλύπτει καλά τα αγγουράκια. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για δυο μέρες μέχρι να αρχίσει ο «βρασμός».

Μόλις αλλάξουν χρώμα τα αγγουράκια, βάζουμε το βάζο στο ψυγείο και αφήνουμε για 10 μέρες τουλάχιστον πριν αρχίσουμε να τα καταναλώνουμε.