Disolver la levadura seca instantánea en la leche tibia.

Añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal y la piel de limón picada y amasar hasta conseguir una masa pegajosa y homogénea.

Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Añadir las pasas y amasar, cogiendo la masa y tirando de ella para luego dejarla caer sobre la mesa de trabajo hasta que se hayan integrado todas las pasas a la masa.

Pintar un bol con aceite de girasol, colocar dentro la masa, taparla con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 45 minutos.

Dividir la masa en 12 porciones del mismo tamaño y darles forma redonda.

Colocar los bollitos sobre una bandeja de horno, dejando un poco de espacio entre ellas, cubrir con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 1 hora.

Pintar los bollitos con el huevo batido con cuidado para no aplastarlos y hornearlos a 200ºC durante 15-18 minutos.

Sacar los bollitos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.