Kinako Cream: Whisk cream cheese, susu kental manis, kinako dan cocoa powder hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Tuang heavy cream ke dalamnya, lalu mixer hingga mengembang dan tercampur rata. Sisihkan.

Siapkan loyang bongkar pasang dengan diameter 17 cm, alasi dasar dan sekeliling loyang dengan baking paper.

Panaskan oven api bawah dengan suhu 300°F.

Chocolate Gateau: Double boiler chocolate chips dan mentega hingga mencair. Tuang ke dalam mixing bowl, tambahkan heavy cream, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur 1 per 1, sambil di-whisk hingga tercampur rata. Tambahkan terigu sambil diayak, whisk sampai rata.

Dalam bowl terpisah, mixer putih telur, garam dan cream of tartar hingga berbusa, lalu tambahkan gula pasir bertahap, kocok hingga firm peak. Aduk balik ke dalam adonan kuning telur dengan spatula hingga tercampur rata. Tuang adonan chocolate gateau ke dalam loyang, panggang selama 30 menit atau hingga matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di cooling rack.

Setelah chocolate gateau benar-benar dingin, tekan bagian tengah cake sehingga terbentuk seperti kolam. Tambahkan kinako cream di atasnya dan ratakan, oles bagian atas samping cake (setengah ke atas saja) dengan kinako cream. Lalu ayak sedikit kinako dan cocoa powder di atasnya.