Ñoquis dorados con champiñones, bacon y huevo
Este plato juega con el contraste de texturas: la suavidad del ñoqui, el crujiente del bacon y la cremosidad de la yema. El toque de limón al final es el secreto para que no resulte pesado.
Ñoquis dorados con champiñones, bacon y huevo
Este plato juega con el contraste de texturas: la suavidad del ñoqui, el crujiente del bacon y la cremosidad de la yema. El toque de limón al final es el secreto para que no resulte pesado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofrito: En una sartén con aceite, sofríe cebolla y bacon a fuego medio-bajo hasta que la cebolla caramelice con la grasa del bacon.
- 2
Dorar: Cuando la cebolla esté transparente y el bacon dorado, añade champiñones y ajo picado. Sube el fuego para que los champiñones tomen color.
- 3
Ñoquis: Incorpora los ñoquis directamente de la bolsa a la sartén. Sazone con sal y pimienta, y agregue albahaca y orégano. Añada de 2 a 3 cucharadas de agua para facilitar su cocción al vapor y remueva la mezcla para que los ñoquis se impregnen uniformemente de la grasa del bacon.
- 4
Sellado: Saltea a fuego medio-alto, sin moverlos mucho al principio, para formar una costra dorada y crujiente en los ñoquis. Yo aquí separé los que no iba a comer para congelarlos.
- 5
Toque final: Incorpore el zumo de limón y mezcle delicadamente. Posteriormente, añada las nueces troceadas y el queso parmesano rallado, y remueva brevemente para integrar los ingredientes.
- 6
Emplatado: Sirve. Corona con un huevo (a la plancha o poché) y pimienta negra.
Trucos
Congelación: Congela sin las nueces y sin el huevo. Las nueces se ablandan con la humedad del congelador y el huevo no recupera bien su textura al recalentar.
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