Cukrász könyv
Elkészítés:

1. A piskótához a lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük, a sárgáját a maradék 100 g cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük a vizet is. A száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. A zseléhez a gyümölcsöket a kétféle cukorral felolvasztjuk. Én most friss eperrel készítettem. Ugyanúgy működik. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A kiolvadt gyümölcsöt turmixoljuk és felfőzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük, és csak ezután öntjük rá a csokoládé mousse-ra. Visszatesszük a hűtőbe legalább 1 órára.

5. A fehércsoki mousse-hoz a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit az 1 dl habtejszínbe tördeljük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is. Közepes lángon, kavargatva felolvasztjuk. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük, és csak ezután forgatjuk össze a lágy habbá vert 2, 5 dl habtejszínnel. A mousse-t a gyümölcs zselére öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

6. A glazúrral zárjuk a tortát. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A kétféle csokit a habtejszínbe tördeljük és közepes lángon, kavargatva felolvasztjuk. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük, ráöntjük a fehércsoki rétegre és visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem húz.

8. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral és dióval panírozzuk. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. Friss gyümölcsökkel dekoráljuk. Én most eper lekvárral körbekentem, keksszel, és csoki forgáccsal dekoráltam az ünnepelt kérésére.🥰

Jó étvágyat kívánok hozzá!🥰