Preparamos la crema pastelera dejamos templar.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén a fuego medio mientras batimos los huevos con el azúcar sin llegar hacer espuma.

Rellenamos las galletas con una cuchara y tapamos una encima de otra así hasta tenerlas todas pasamos por el huevo batido con azúcar y vamos friendo sin que se quemen, pasamos a un plato con papel absorbente y rebozamos en coco rallado dejamos enfriar y listas!!