Ensalada de lentejas beluga

Name: Ensalada de lentejas beluga
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 gramos lentejas beluga; 1/2 tomate grande de ensalada; xxx gramos de canónigos; 1 zanahoria pequeña; 6-8 aceitunas negras sin hueso; 1/4 cebolla roja mediana; 50 gramos queso de cabra semicurado; 1 hoja laurel; 1 cucharada vinagre de manzana; 1 cucharadita albahaca molida; Sal; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Las legumbres quedan súper bien en las ensaladas, son muy versátiles y combinan con gran variedad de ingredientes

Ensalada de lentejas beluga

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Las legumbres quedan súper bien en las ensaladas, son muy versátiles y combinan con gran variedad de ingredientes

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Ingredientes

45 minutos

1 ración

80 gramoslentejas beluga
1/2tomate grande de ensalada
xxx gramos decanónigos
1zanahoria pequeña
6-8aceitunas negras sin hueso
1/4cebolla roja mediana
50 gramosqueso de cabra semicurado
1 hojalaurel
1 cucharadavinagre de manzana
1 cucharaditaalbahaca molida
Sal
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra

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Paso a paso

45 minutos

1

Cocer las lentejas en agua con el laurel. Añadir sal al final de la cocción. Escurrir y reservar
2

Mientras se cuecen las lentejas, en un bote hermético emulsionar el aceite, el vinagre, la albahaca y un poco de sal. Reservar
3

Picar el tomate en dados pequeños, la cebolla en juliana fina y las aceitunas negras en dos
4

Cortar en dados el queso. Rallar la zanahoria
5

En un bol poner las lentejas, el tomate, la cebolla, los canónigos, las aceitunas y la zanahoria
6

Colar la emulsión reservada y aliñar la mezcla del bol
7

Aliñar la mezcla del bol. Mezclar bien
8

Emplatar, añadir el queso
9

Servir templada o fría. Buen provecho

Guardada

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 23 de junio de 2026 a las 11:13 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Ensalada Lentejas

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