Tritura el plátano en un bol hasta hacerlo puré.

Añade el huevo y mezcla bien.

Incorpora la harina, la levadura y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Para cada pancake, usa una cucharada grande de masa y colócala en la sartén.

Cocina hasta que salgan burbujas, voltea y dora el otro lado.

Sirve calientes, ¡O fríos!
¡Buen provecho!