Muffins de pascua de jengibre con mermelada de naranja

Name: Muffins de pascua de jengibre con mermelada de naranja
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gramos harina; 2 1/2 cucharaditas polvo de hornear; 1 pizca sal; 1 limón, la ralladura y el jugo; 2 huevos; 1/2 taza azúcar; 1/2 taza crema; 1/2 taza leche; 1 barra (90 g) mantequilla; 1 pedacito de jengibre fresco picado finamente, como de 1 cm; 4 cucharadas mermelada de naranja; **cobertura***; 1 taza crema para batir; 1/2 taza azúcar glass; 1 gota colorante verde; **decoración***; grageas de colores pastel; conejitos de chocolate blanco

cookiepili @cook_37483040

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Ingredientes

250 gramosharina
2 1/2 cucharaditaspolvo de hornear
1 pizcasal
1limón, la ralladura y el jugo
2huevos
1/2 tazaazúcar
1/2 tazacrema
1/2 tazaleche
1 barra (90 g)mantequilla
1pedacito de jengibre fresco picado finamente, como de 1 cm
4 cucharadasmermelada de naranja
**cobertura***
1 tazacrema para batir
1/2 tazaazúcar glass
1 gotacolorante verde
**decoración***
grageas de colores pastel
conejitos de chocolate blanco

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 180 grados, acomodar 12 caprichos en 2 charolas para muffins, reservar.
2

En un bol, batir huevos, azúcar, crema, leche, jugo y ralladura de limón y mantequilla derretida, batir todo hasta que quede suave sin grumos, incorporar el harina cernida con la sal y el polvo de hornear, incorporar al final la mermelada y el jengibre picado.
3

Rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno por 35 minutos o a que salga seco el palillo, dejar enfriar totalmente.cubrir cada uno con media cucharadita de mermelada de naranja y reservar.
4

*cobertura***
5

Batir la crema bien fría con el azúcar glass, colorear con un poco de color verde a que tiña en tono suave, reservar en refrigeración.
6

*decoración***
7

Una vez fríos y con mermelada los muffins, se les cubrir con un poco de crema batida ya pintada de verde, decorar con un poco de grageas en tono pastel de pascua y un conejito de chocolate blanco por cada muffin.