Mientras tanto vamos troceando el apio los tomates que previamente pelados y vacíos del corazón los huevos cocidos también cortados en dados, picamos el cilantro, vaciamos los aguacates y guardamos la piel para servir

Cortamos igualmente los aguacates en dados lo ponemos todo en un bol junto con el arroz picamos el salmón lo añadimos también y le añadimos el zumo de lima, añadimos dos cucharadas bien colmadas de mayonesa y lo integramos.. rellenamos los aguacates y yo a modo de decoración le puse un poquito de huevas de lumpo