Pandan Chili Flakes Cheese Sourdough Bread (Open Bake Method)
Masih belum puas ama oven spring-nya nih, ngulik open bake method teruuuss 👍😁
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Pandan Chili Flakes Cheese Sourdough Bread (Open Bake Method)
Masih belum puas ama oven spring-nya nih, ngulik open bake method teruuuss 👍😁
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 2,5 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 7
- 8
Lakukan lamination dan add inclusion.
- 9
- 10
- 11
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 12
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam 15 menit. Lakukan coil fold 2, rest 2,5 jam.
- 13
- 14
Lakukan shaping.
- 15
- 16
- 17
Cold retard 12-18 jam.
- 18
Scoring.
- 19
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit (steam). Scoring ulang di menit ke-7.
- 20
- 21
Lanjutkan memanggang selama 30 menit dengan suhu 200°C (no steam).
- 22
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 23
- 24
- 25
- 26
Potong-potong sesuai selera.
- 27
- 28
Pandan Wijen Chilli Flakes Cheese Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 29
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar